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@ 太太黨人
2023-09-14 11:18:02
澳門美高梅主持的一堂四手聯彈：
厲家菜 X 金殿堂 🎉
厲曉麟先生容貌華贍，美風儀，舉手投足溫文爾雅，輕言軟語，像學者遠遠多過像廚師。前一天夜裡，與厲先生一起在酒吧小飲，厲先生跟我聊的閒天，是《紅樓夢》，一口雍容老派的北京話，好聽得不得了。我注意到，沒有人稱呼厲先生厲大師或者厲師傅，不約而同都是稱厲先生。後來聽容太講給我聽，厲先生確實是有根有底的學者。你看你看，人生裡讀過的書，永遠不會是白讀。
厲先生嫡傳的厲家菜，很像他的人，一派雍容爾雅，天家氣象。
芙蓉帝王蟹蒸雪蛤膏，輕渺如雲朵，雅麗非凡。芙蓉蛋、帝王蟹與雪蛤膏，在各自繽紛的柔潤裡，一盤之中，提供著層次分明的清與柔，食來無限滿足。雪蛤膏入饌，尤其曼妙，口感接近大閘蟹的蟹膏，而更為清遠高華。厲先生說，其實宮廷菜大多比較簡單，做不了那麼複雜，這個碟子，是厲先生揉合了幾種思路做法於一起。
厲先生另一道海參燒鹿筋，亦是宮廷菜裡的典範作品。可惜，由於澳門禁止鹿筋，厲先生當晚是拿的鱘龍魚筋替代的。遼參與鹿筋，一山珍一海錯，陰陽平衡，相輔相成。古人的配伍，多麼高明優秀。厲先生說，那個醬汁功夫深深，費了不少好東西下去。
食到厲先生親治的厲家菜，至為感動 🎉
金殿堂主廚徐偉豪師傅，年輕俊彥，主持這間澳門著名的富豪飯堂，深得食家追捧。當晚的松茸黃耳燉角螺、嶺南魚香脆皮百花雞，都功力深湛，手段了得。金殿堂招牌的脆皮百花雞，食雞不見雞，徐師傅於古法森然之餘，有更上一層樓的漂亮昇華，冷凍的梅香鹹魚，刨屑灑落於百花雞上，滋味跳舞，令人驚艷 🎉
當晚的金殿堂，四手聯彈精彩絕倫，滿座老前輩，論劍論道，隽語四射，真真難得。
聽得最深沉，是強哥講的一段，講他與恩師林自然的往事，亦師亦友亦父子的那種深情厚誼，聽到後來，我有點淚目。人人站起來碰杯合影，我卻一個人枯坐著拚命嚥眼淚。
非常驚人的是，各位七旬老前輩，飯後發朋友圈，比我們後輩迅捷得多。我們還在回酒店的路上，各位前輩的圈圈和小紅薯已經發佈好了。這是不是多年廚房功夫練就的快速手段？🎉
美獅美高梅內，有一間水準驚人的劇院，問耗資多少建的，笑答我，不詳，巨資啦 🎊
這間劇院，目前在做一個感人肺腑的展覽，《超元·萬象：蕭勤的藝術》，調動各種現代展覽手段，盡現蕭勤藝術的氣韻與邏輯 🎊 我是第一次與蕭勤先生的原作面對面，大飽眼福之下，嘆服不已 🎊
澳門的美高梅集團擁有一支二十多人的藝術團隊，讓人足不出美高梅，可以看到這麼多驚人的藝術作品，我這種貪美分之，實在太享受了 🎊
順便說一句，蕭勤先生是上海人，生於1935年，2023年6月故世。這個展覽，今天看來，尤顯珍貴 🎊
謝謝管家的照片
這個系列在這裡
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