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@ 太太黨人
2023-08-19 19:07:48
南潮雅宴的午餐，有江南，有潮粵，輕巧熔於一爐。上海真有本事，納百川不在話下。這一餐，最得人心，是如此烏蘇天氣裡，餐霞飲秀，食得一個清爽飄逸，心神安詳，真真難得。
八個冷碟子，生嗆西施舌，絕不會錯的金牌裡的金牌，妖冶無比味美無比，誰會不愛呢？那種鮮脆甜軟集於一身的欲仙欲死。
啫喱海蜇花醋汁，美美的一朵繽紛，很清涼很討喜，這種精緻，我是很需要和很喜歡的。
撈生是食潮州菜的規定動作，今天拿富山白蝦來撈，軟糯細甜，別具一格。
湯是眉眼。錢塘江的米魚，與當令的雲南鮮菌，堂灼。淡水的米魚，非常細膩滑嫩，濃稠魚湯灼來，鮮得滿地找眉毛。
同桌飯伴食完，感慨道，有了這個錢塘江米魚，可以不想大黃魚了。
我追隨著這個思路想了一會兒，好像從小到大，一直是喜愛小黃魚，遠遠多過大黃魚很多很多。家裡用得最多的快手菜，常常是乾煎小黃魚、清蒸小黃魚，後來還做南蠻小黃魚，跟日本人學的，拿小黃魚平替了他們的竹莢魚。
豆醬沙蔥雪花牛肉，非常fusion的一盤牛肉，蔥香撲鼻，細巧清俊，沒有過多地折磨牛肉，很高級。
油嗆藍貽貝，用的法國貽貝，極鮮極嫩極簡白，滿分。
兩道電飯鍋菜，很懷舊，很紮實，很華夏民族。一道是電飯鍋焗奄仔蟹，還有一道是高壓鍋五花肉燜米飯，一大條兩頭烏五花肉，鍋蓋一掀開，瞬間美好得像過年一樣。米飯燜得纏綿悱惻，五花肉厚切兩片，啊嗚啊嗚，好飯好肉肉。人生至此，不能更滋潤了。
