-
@ HereTong
2025-04-19 02:39:23เพื่อนๆอาจรู้สึกว่าโพสที่เล่าเรื่อง Precision Fermentation มันดูห่างไกลเหลือเกิน และอาจคิดว่า ณ ตอนนี้ยังสามารถเลือกได้ ไม่เห็นต้องตื่นตูมเลยแค่กินของธรรมชาติก็รอดแล้ว 55555 ไม่เป็นไรครับผมเข้าใจเพราะมันดูไกลตัว และซีรีส์นี้ผมมีเหตุผลในการเขียนอย่างต่อเนื่อง และค้น ค้น ค้น อย่างหนักเพื่อบันทึกการค้นคว้าของผมเอาไว้ ที่ใดสักที่หนึ่ง แล้ววันนึงถึงเวลา จะมีคนค้นดูบ้างว่า โลกมันเกิดอะไรแบบนี้ขึ้นได้ยังไงนะ (ในวงเล็บฮา)
ผมตั้งชื่อตอนนี้ว่า นมที่ไม่มีวัวเกิดขึ้นแล้ว เมื่อ "Perfect Day" พยายามกำหนดอนาคตอาหารให้มนุษย์ทั้งโลกใหม่
ในวันที่โลกกำลังสับสนระหว่างคำว่า “ยั่งยืน” กับ “ควบคุมได้” มีบริษัทหนึ่งที่กำลังสร้างฝันแบบใหม่ให้กับอาหารที่เรากินกันทุกวัน นั่นคือ Perfect Day บริษัทเทคโนโลยีชีวภาพจากสหรัฐฯ ที่ไม่ได้ขายนม แต่มาขายอนาคตว่า “คุณไม่ต้องเลี้ยงวัวอีกต่อไป แต่ยังได้นมที่เหมือนเดิมเป๊ะ” โดยใช้กระบวนการที่เรียกว่า Precision Fermentation นั่นเอง
ฟังดูดีใช่ไหม? แต่ลองก้มดูข้างกล่องอีกที แล้วถามตัวเองว่า “นี่มันอาหาร... หรือผลิตภัณฑ์ทดลองทางพันธุกรรมที่กำลังรุกคืบสู่ชีวิตเราแบบแนบเนียน?”
Perfect Day ผลิตอะไร? Perfect Day ใช้จุลินทรีย์ที่ถูก “ตัดต่อพันธุกรรม” เรียกว่า Microflora ให้สามารถสร้างเวย์โปรตีน (โปรตีนหลักในนม) ได้ในห้องแล็บ มาเลี้ยงในถังหมัก เพื่อผลิตเวย์โปรตีนที่มีโครงสร้างเหมือนกับเวย์จากนมวัวทุกประการ แต่ไม่ต้องใช้สัตว์เลยแม้แต่น้อย แล้วนำโปรตีนนั้นไปใช้ในผลิตภัณฑ์หลากหลาย ตั้งแต่นม ไอศกรีม ไปจนถึงเครื่องดื่มโปรตีน แถมยังชูจุดขายด้วยว่า กระบวนการนี้ช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกได้ถึง 97% และลดการใช้น้ำได้ถึง 99% เมื่อเทียบกับการผลิตนมแบบดั้งเดิม
ที่สำคัญคือสินค้าจาก Perfect Day มีจำหน่ายแล้วในทุกวันนี้ครับ ในสารพัดแบรนด์เช่น Very Dairy วางขายในสิงคโปร์ Strive FREEMILK ที่ Amazon และร้านค้าในอเมริกา Breyers Lactose-Free Chocolate Ice Cream ร่วมกับ Unilever Modern Kitchen Cream Cheese ที่เคยวางขาย และกำลังปรับกลยุทธ์ และยังมีอีกเพียบเลยครับ
นี่ไม่ใช่ทางเลือก แต่มันคือ “การรุกคืบ” Perfect Day ไม่ได้หยุดแค่ขายของ พวกเขา ขายความคิดว่าของที่พวกเขาผลิต “ดีต่อโลกกว่า” และ “เป็นนวัตกรรมที่จำเป็นต่ออนาคต” โดยที่ไม่พูดถึงว่า -มันถูกสร้างขึ้นจากสิ่งมีชีวิตตัดต่อพันธุกรรม -ต้องใช้เทคโนโลยีสูงที่ประชาชนไม่มีสิทธิผลิตเอง -อยู่ภายใต้สิทธิบัตรที่สามารถควบคุมการใช้วัตถุดิบอาหารได้แต่ผู้เดียว
ลองนึกภาพว่า… วันหนึ่งหากผู้คนคุ้นเคยกับ “นมที่ไม่มีวัว” เพราะมันรสชาติถูกปากถูกใจ แถมยังถูกจริตการรักษ์โลกแบบที่เขาบอกว่าต้องรักอย่างไร และถ้าบริษัทเหล่านี้เข้าถึงโรงเรียน โรงพยาบาล หรือโครงการรัฐ เราจะเหลือ อำนาจในการเลือก จริง ๆ หรือไม่?
เบื้องหลังแผนจากแล็บสู่กลยุทธ์ครอบคลุมตลาด ปี 2023 Perfect Day ขายแบรนด์ฝั่งผู้บริโภคของตน (เช่น The Urgent Company) ให้กับ Superlatus เพื่อโฟกัสเฉพาะ B2B (Business to Business) กลยุทธ์นี้คือการ “เป็นเจ้าของวัตถุดิบ” และปล่อยให้แบรนด์ต่าง ๆ ในตลาดมาเป็นลูกค้า แปลว่าในอนาคต นม ไอศกรีม หรือโปรตีนบาร์ที่คุณกินในทุกวันนี้อาจใช้เวย์โปรตีนจาก GMO โดยที่คุณไม่รู้ตัวก็ได้ จุดนี้หละครับสำคัญ วันไหนนะที่จะมาถึงบ้านเรา
การเข้ายึดครองตลาดไม่ต้องใช้ชื่อ Perfect Day ก็ได้... แค่ฝังมันไว้ในวัตถุดิบ แล้วส่งออกไปยังโรงงานอุตสาหกรรมอาหารทั้งโลก ควบคุมอยู่เบื้องหลังเป็นกระดูกสันหลังที่สำคัญต่อการเคลื่อนที่ไปโดยปริยาย
ทั้งนี้เพราะ Perfect Day มีพันธมิตรมากมาย ไม่ว่าจะเป็น Unilever / Nestlé / Mars / Bel Group / Coolhaus / Very Dairy / Ice Age! / Strive Nutrition และอื่นๆอีกมากมาย
ที่น่าสนใจคือ มีหลักฐานชัดเจนว่า Nestlé ได้ร่วมมือกับ Perfect Day ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์นมที่ปราศจากสัตว์ โดยใช้เวย์โปรตีนที่ผลิตจากกระบวนการ precision fermentation ของ Perfect Day
ความร่วมมือระหว่าง Nestlé และ Perfect Day เกิดขึ้นในเดือนกันยายน 2022 โดย Nestlé ได้ประกาศความร่วมมือกับ Perfect Day เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์นมที่ปราศจากสัตว์ โดยใช้เวย์โปรตีนที่ผลิตจากจุลินทรีย์ที่ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรม ผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาขึ้น ได้แก่ เครื่องดื่มนมพร้อมดื่ม (RTD) รสช็อกโกแลตและรสดั้งเดิม ภายใต้ชื่อแบรนด์ Cowabunga ซึ่งวางจำหน่ายในร้าน Safeway บางแห่งในแคลิฟอร์เนีย Green Queen ความร่วมมือนี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงการ R+D Accelerator ของ Nestlé ในสหรัฐอเมริกา ซึ่งมุ่งเน้นการพัฒนาและทดสอบผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ อย่างรวดเร็ว
Nestlé ได้ร่วมมือกับ Perfect Day ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์นมที่ปราศจากสัตว์ โดยใช้เวย์โปรตีนที่ผลิตจากกระบวนการ precision fermentation ซึ่งเป็นการตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภคที่มองหาทางเลือกที่ยั่งยืนและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
ณ เดือนมกราคม 2025 บริษัท Perfect Day มีรายได้ประจำปีในปี 2024 Perfect Day มีรายได้รวมประมาณ 35 ล้านดอลลาร์สหรัฐ มูลค่าบริษัทจากการระดมทุนรอบล่าสุดในเดือนมกราคม 2024 ทำให้บริษัทมีมูลค่าประเมินอยู่ที่ 1.6 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ
#pirateketo #กูต้องรู้มั๊ย #ม้วนหางสิลูก